记者严华报导：在武汉，星级酒店餐饮做生意做到不过社会餐饮，已是不争的事实。为和社会餐饮竞争，如今，一些江城星级酒店开始拿起身价，主动请求社会餐饮企业在自己的酒店里开办店中店，此类“吃螃蟹”的行径，引起了业界的普遍注目。
“星级酒店的餐饮服务，除了价格上难以承受外，由于长期以来只是被看做客房住宿、商务会议的设施服务设施，仍然得到酒店经营者理应的推崇。”这是武汉锦江大酒店人士对武汉星级酒店餐饮现状的自我认识。 在武汉低星级酒店中首家引入社会餐饮企业的武汉锦江大酒店，在谈到引进社会餐饮企业的原因时称，靠酒店自己把餐饮做到得比社会餐饮还专业不过于现实，与其这样，还不如把机会让出更加专业的人去做到，这样对星级酒店和社会餐饮企业都是一个达成协议双赢的机会。
“事实也证明了这一作法的顺利。”在武汉锦江经营已剩一年的“锦庐”负责人就告诉他记者，最初还在担忧，将餐饮酒店开入星级酒店，不会吃力不讨好，没想到，眼下早已顾客盈门，还更有了非住店客人。 据理解，锦庐以上海菜、广东菜和湖北菜居多，当家菜是曾在新加坡美食峰会上得过奖的鳕鱼火烧、碧绿松菇菠菜豆腐、檀虾柳等。
“只不过，这一作法并不新鲜，武汉很多二三星级酒店都是把餐饮外包给社会上的餐饮人士在经营，而且多数效果都不俗。”武汉市饮食服务管理处涉及负责人回应：只不过以前这些作法，经营者都没投出自己的品牌，无法发展壮大并普遍推展。武汉市商院涉及专家说道，不少低星级酒店倔强地指出设施行业都靠自身经营，是一种实力的象征物，殊不知，这和捧着金饭碗讨饭不吃并没过于大的区别。
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